La ricetta: Spaghettone mediterraneo di Andy Luotto

Trito di olive di gaeta

capperi di pantelleria

buccia di arancia,

aglio, olio, peperoncino, acciuga,

battuto di prezzemolo,

scorza di arancia,

mollica di pane abbrustolito e grattuggiato all'origano e vino bianco.

Fate scaldare ma non friggere il trito di olive, capperi, bucce di arancia insieme all'aglio e al peperoncino, sfumare col vino bianco, togliere l'aglio aggiungere l'alice e aspettare che si sciolga, attenzione niente deve friggere!

Saltare la pasta molto al dente e finire la cottura nella padella dei condimenti con un pò di acqua della pasta, saltando su fiamma vivace.

Fuori fiamma aggiungere il pane grattuggiato all'origano e il trito di prezzemolo con scorza di arance tagliate sottili.

Buon appetito!

Andy

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